正月に食べる物を教えて!地域の違いが面白い

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1:2019/12/26(木) 23:12:45.36ID:RiQlo6DG9 2019年12月26日

◆「角餅」しょうゆ仕立て多数 砂糖、あんこにびっくり

♪もういくつ寝ると、お正月−。クリスマスが過ぎ、新しい年はすぐそこ。正月に食べるものといえば、おせち、そして雑煮ですが、餅の形やつゆなどは、地方によって違うようです。みなさんは、どんな雑煮を食べているのでしょう。インターネットを通じた読者アンケート「中日ボイス 西濃」で聞いてみました。

まずは、餅の形から。「角餅」と答えたのは、全体の九割超にあたる七十五人。「丸餅」は一割弱の六人だった。つゆは「しょうゆ(すまし)」が九割を超える七十六人で、「みそ」は二人。「焼いた餅を入れる」か「煮る」かでは、「煮る」が八割強の六十七人、「焼く」は二割弱の十三人だった。

鏡餅メーカーでつくる「日本鏡餅組合」(事務局・新潟市)は、全国各地の雑煮を一覧にした日本地図をホームページで公開している。
https://www.chunichi.co.jp/article/gifu/20191226/images/PK2019122602100136_size0.jpg

「角餅を焼く」「角餅を煮る」「丸餅を焼く」「丸餅を煮る」のほか、「しょうゆ(すまし)仕立て」「みそ仕立て」を分類。「大ざっぱにいって、東日本は角餅、西日本は丸餅文化。雑煮発祥の地、京都の食文化の影響を強く受けた地域は主に丸餅」としている。

具材をみると、「餅菜(コマツナ)のみ」が過半数の四十五人。このうち十六人は「かつお節をかける」とも。「餅菜+かまぼこ」「餅菜+かしわ(鶏肉)」など、餅菜に一品を足す派は十三人。シンプルな雑煮が好まれているようだ。

これに対し、大垣市の四十代女性は「結婚して大垣に来て、餅菜だけの雑煮に驚いた」と回答。山陰地方から海津市に移り住んだという六十代男性の雑煮は「ぶりの切り身、長ネギ、岩のりに、かつお節かとろろ昆布」という豪華さだ。

「豪華な雑煮にあこがれる」とは輪之内町の四十代男性。ただ、「最終的にはシンプルな雑煮が私の体に一番合っていると思う」と結論づけている。

「雑煮に砂糖」との回答も少なくなかった。全体の一割にあたる八人が、本人または周囲が「砂糖をかけて食べている(食べていた)」と答えた。

「家内と結婚した年に、雑煮に砂糖をかけて食べるのには驚いた」とは大野町の七十代男性。「おかげでわが家は、長男は私と同じでかつお節、次男は砂糖。次男の嫁も最初は驚いたようです」と付け加えた。

このほか「関西人の義父は丸餅のしょうゆ仕立てに、砂糖をたんまり載せていた」(安八町、七十代女性)、「母親が雑煮の上に砂糖をかけていた」(大垣市、七十代男性)などの思い出を語る人も。さらには「関ケ原の友達の家で呼ばれた時、中にあんこが入っている丸餅で、びっくりした」(大垣市、五十代男性)という書き込みもあった。
https://www.chunichi.co.jp/article/gifu/20191226/images/PK2019122602100137_size0.jpg
※抜粋記事です。詳しくはリンク先へお願い致します。
https://www.chunichi.co.jp/article/gifu/20191226/CK2019122602000203.html

34:2019/12/26(木) 23:51:21.69ID:dtvpCcjV0

あごだしにかつお菜だw

76:2019/12/27(金) 06:08:10.18ID:0Kw8QNzl0

テレビやなんかで全国区になった気がする おせち
正月は、雑煮と煮しめ

8:2019/12/26(木) 23:20:00.57ID:9Y9PfjbK0

クリスマスで余った鳥の丸焼きの残りの骨ガラと、冷凍した野菜クズと一緒に煮てあらかじめダシをとっておく
十分にダシをとったらガラを捨て、さらに卵白のメレンゲでアクを取りキッチンペーパーで濾過
この澄んだ汁をベースにしたすまし雑煮

6:2019/12/26(木) 23:19:23.39ID:3OWhbBzP0

ケンタッキー

47:2019/12/27(金) 00:06:57.54ID:MUjVpC590

角餅しか食べたことないけど丸餅のほうが雑煮に似合ってるようで良いな

87:2019/12/27(金) 09:07:01.27ID:B06DJBSk0

大根、人参の薄切り、里芋、こんにゃく、豚肉
出汁を入れた醤油仕立てでお砂糖も少し加える
焼きもち入れて上に柚子を散らす

33 2019/12/26(木) 19:52:20.42ID:Mo6MlyCW0

まだチャーハンつくってんだろうな・・・

48:2019/12/27(金) 00:10:11.38ID:YIKjRH1n0

>>45
関東の雑煮って出汁とか取らずに、醤油で味付けしてるイメージだけどな。

68:2019/12/27(金) 01:34:50.96ID:k/FGC2KH0

四国だったかな あんこの入った餅な雑煮があるとか
関東はすまし汁に焼き角餅で蒲鉾が入るとか

近年人の移動が大きいからご当地雑煮もややこしくなってるんだろうな
嫁の知人の娘さんは仙台へ嫁入り、、どんな雑煮を食ってるか聞きたいな

24:2019/12/26(木) 23:39:10.25ID:GgFMo56Z0

私は、白菜と、牛肉と、お豆腐をいれて、ダシとお醤油に、お餅を入れて食べるんだわ(*^-^*)

63:2019/12/27(金) 00:48:19.24ID:1vtRisA20

豚汁に餅突っ込むだけだよ
美味しいやん

75:2019/12/27(金) 06:04:52.18ID:XDoNIexQ0

>>55
どて焼き

30:2019/12/26(木) 23:45:55.37ID:3OunYMzc0

>>29
いや入れない
入れる気はないw

17:2019/12/26(木) 23:32:21.00ID:8WeHTImT0

腹んなかなパンパンだぜ

53:2019/12/27(金) 00:19:50.01ID:oLLCOEWW0

>>52
甘くないと美味しくないからたぶん甘いよね
ぜんざいですね

16:2019/12/26(木) 23:32:12.96ID:jgrnLaIv0

嫁の実家の雑煮がクソまずいから、正月に嫁実家に行くのが嫌なんよな。奈良だか三重だか知らんがとにかく不味い。味噌汁に餅入れましたみたいな。よくあんなの自慢げに他人に振る舞えるよなと思うわ。

62:2019/12/27(金) 00:47:56.59ID:0Kw8QNzl0

>>60
雑煮用にわざわざつくってるんじゃないよ

3:2019/12/26(木) 23:14:08.60ID:vZg5IeI80

大阪のお雑煮はトッポギっていう
細長い餅が入っててびっくりした

85:2019/12/27(金) 08:27:01.47ID:Kwd9+hiz0

普通に東京下町風
鶏肉小松菜なると三葉焼いた四角い餅
関西人の旦那も関東風が美味いって言うよ

79:2019/12/27(金) 06:34:00.23ID:Tya72KpJ0

醤油系のいつものがオラのところの定番だけど
今回はみそに挑戦してみようかと

21:2019/12/26(木) 23:36:25.55ID:umjOBVOr0

うちは鯛の骨を炙ったやつで出汁を取る。
鯛の骨は近所のスーパーの鮮魚コーナーの店員に事前に頼むとタダでくれる。

31:2019/12/26(木) 23:47:53.50ID:TRzCWSlI0

香川出身の上司が
あんこもちの雑煮をやたら勧めてくるんだが

89:2019/12/27(金) 09:35:28.67ID:ge3n52hu0

丸餅
出汁+醤油+みりん少し
磯のりを少しの出汁と酒砂糖で煮たものと鰹節のみ乗せる

42:2019/12/27(金) 00:04:34.86ID:MUjVpC590

>>16
これはキツイな正月から雰囲気壊すよなあ
仕方ないだろうけど気持ちわかるよ

43:2019/12/27(金) 00:04:48.16ID:Sajw0PXI0

汁粉だか善哉だかを雑煮だって言い張って食す一部地域以外の雑煮はどれも地域色があってどれも好き

83:2019/12/27(金) 07:12:20.99ID:/Xr3Dkj20

白味噌ベースの大根人参で食べる数の餅を煮込む
餅を食べるときは取り出して黄粉に付けて食べる

57:2019/12/27(金) 00:38:15.00ID:nDa4wzxb0

来年から雑煮禁止にしようや

25:2019/12/26(木) 23:39:57.75ID:zfvHcgaY0

>>16
それは単に味噌汁がまずいだけではなかろうか。

65:2019/12/27(金) 00:54:05.05ID:Sajw0PXI0

切餅のほうが丸餅より伸びが良い

66:2019/12/27(金) 01:24:49.49ID:WC4ZRIK80

アゴ出汁の丸餅お雑煮

40:2019/12/27(金) 00:01:32.91ID:Sajw0PXI0

>>38
のし餅切り分けるのと一個ずつ丸めるのとの手間の差
本来は丸餅と切餅で意味の違いがあったらしいけど忘れた

22:2019/12/26(木) 23:37:01.10ID:vAs7GRe20

小松菜が高くなるからチンゲン菜で代用するといい

41:2019/12/27(金) 00:02:12.95ID:YIKjRH1n0

岡山は丸餅だな。ブリとかゴボウ、ほうれん草、百合根などなどが入ってる。

18:2019/12/26(木) 23:32:34.80ID:WxYGu7eS0

焼いた角餅を醤油すまし汁で
具は餅菜のみ+かつお節

26:2019/12/26(木) 23:41:25.70ID:pxBYwDsB0

いりこ出汁 大根 水菜 人参 紅白かまぼこ 丸餅を煮る 鶏肉入れたり入れなかったり

スーパー行ったら昨日までクリスマス飾りだったのが一夜にして正月飾りになってた 年の瀬だねぇ

78:2019/12/27(金) 06:32:48.81ID:8hc+m3880

かつぶしいっぱい入れるのがうまいんだよ

36:2019/12/26(木) 23:53:10.88ID:SqvUI5yG0

うちもアゴだし
お餅はなし

86:2019/12/27(金) 08:47:52.72ID:6kcgJBBY0

味噌県の名古屋だけど雑煮は白醤油

74:2019/12/27(金) 05:56:43.33ID:tz1mK56A0

白みそ・丸餅(`・ω・´)

60:2019/12/27(金) 00:41:21.64ID:YIKjRH1n0

>>58
「木の臼」は関係ないだろ。うちの田舎じゃ雑煮用に木の臼で丸餅作ってるぞ。

4:2019/12/26(木) 23:16:08.21ID:K0w3CvAV0

創味つゆに小松菜、さとうの切り餅

73:2019/12/27(金) 05:39:29.67ID:W1qgf8aR0

シンプルすまし雑煮の地域だけどおせちも一緒に食べる
雑煮にてんこ盛り地域はおせちが貧弱なところだろう
雑煮で腹一杯になろうとする

35:2019/12/26(木) 23:52:19.82ID:PYIA0SLo0

小松菜が年末価格で馬鹿らしいので数年前から青梗菜に変えたら好評
冷凍アサリと青梗菜の雑煮が新定番化

19:2019/12/26(木) 23:34:56.57ID:05Y+HiDf0

丸餅、すまし汁、スルメの出汁、かつお菜

81:2019/12/27(金) 06:39:41.05ID:j9AoAjzM0

長年、すましベースの雑煮だったが、随分前に白味噌を貰ったきっかけで、白味噌の雑煮も食べるようになった。

正月は、すましと白味噌のふたつを堪能するのもいいぞ。

77:2019/12/27(金) 06:20:09.61ID:Uf/Xa8Ta0

すましに角餅 菜っ葉に大根、ニンジン、鶏肉だね

44:2019/12/27(金) 00:06:09.17ID:YIKjRH1n0

金沢のお雑煮がうまそうなイメージ

28:2019/12/26(木) 23:44:31.88ID:NNA5p08E0

兵庫在住で、丸餅で味噌だな

46:2019/12/27(金) 00:06:53.35ID:oLLCOEWW0

アゴだしにハマグリ、小松菜、椎茸、かまぼこ赤

54:2019/12/27(金) 00:20:39.40ID:Sajw0PXI0

>>52
どこだか忘れたけど同じような見た目で甘くない自称雑煮的な何かを食す地域があったはず

50:2019/12/27(金) 00:11:51.03ID:YIKjRH1n0

ぜんざいやん…
https://www.instagram.com/p/BOuTpSnDRXm/?igshid=5ztxrkp78m3h

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