1：2020/01/12(日) 06:05:06.70ID:SymU+TNF0●
スシローに客流れたくら寿司、客数減脱出は困難…“寿司がまずい”で苦境のかっぱ寿司の教訓
佐藤昌司／店舗経営コンサルタント
まずは日本マクドナルドを見てみよう。マクドナルドは14年7月に発覚した鶏肉期限切れの問題を受けて、深刻な客離れが起きた。前年同月比で20％超のマイナスになる月もあった。
その後、長らく客数減が続き、プラスに転じるのに1年半ほどかかった。くら寿司の客数がプラスに転じるようになるのは、少なくともこれくらいの時間が必要だろう。
もちろん、くら寿司とマクドナルドでは状況が異なるので、同様に推移するとは限らない。
問題の深刻さの度合いは、くら寿司のほうがマシだろう。ただ、くら寿司はマクドナルドよりも規模が小さく、ブランド力もマクドナルドほどではないので、立ち直るために必要な力はくら寿司のほうが小さいといえそうだ。
だが、くら寿司の場合、スシローやはま寿司など同等の力を持つ同業の競合が複数存在するため、競合に流出した顧客を取り戻すことはマクドナルド以上に難しいと考えられる。
マクドナルドはハンバーガー業界で圧倒的な規模とブランド力を有しているため、流出した顧客を取り戻すことは、くら寿司ほど難しくはないといえる。
そのため、鶏肉問題にしても、時間の経過だけで戻ってきた顧客は少なくないのではないか。一方、くら寿司はそう簡単にはいかないと考えることができる。
“すしがまずい”イメージ定着のかっぱ寿司
くら寿司の客数が回復するのに時間がかかりそうなのは、かっぱ寿司の事例からも推測できる。
かっぱ寿司のカッパ・クリエイトは減収が続いたり、幾度も最終赤字の計上を余儀なくされるなど、厳しい経営状況が続いている。
かっぱ寿司が苦境に陥ったのは、“すしがまずい”とのイメージが定着してしまったためだ。それにより客離れが起きた。客数は19年3月期まで5期連続で前年割れとなっている。
かっぱ寿司でこれだけ長期にわたって客数が減っているのは、スシローなど同等の力を持つ同業の競合が複数存在するためだ。すしを食べたい人がまずいイメージのすし店を選ばないのは当然だろう。
多くの人がほかのすし店に行くようになったはずだ。同じようなことがくら寿司にも起こり得る。こうしたことを考えると、くら寿司の客離れはかっぱ寿司のように長期にわたる可能性が捨て切れない。
いずれにせよ、くら寿司としては集客策を講じ続けなければならない。もちろん、これまでにも集客策は講じてきた。
たとえば、3月に国産の天然魚を使ったフィッシュバーガーと合い挽き肉のミートバーガーの2種を発売して集客を図った。
これらはお客からの評判は上々のようで、発売初月に100万食を売り上げたという。ただ、3月の客数は前年同月比5.2％減と大幅マイナスとなっており、ハンバーガーで全体の悪い流れを食い止めることはできなかったといえるだろう。
はまずしが一番まずい
かっぱ、元々不味いとも思わなかったが不人気になって近所の店も閉店した。
昨年、出先にあったかっぱに寄ったが、注文品専用の2レーンのみ設置、ネタやスイーツは他店の良い所を真似た感じで寧ろスシロー、蔵よりも良かった。その後は一番行く様になった。
くら寿司は皿を穴に放り込むという行為がどうしても受け入れられない
スシローになる前のあきんどは旨かった
今はスシローだろうがくらだろうがかっぱだろうがどんぐり
>>1
だけどカッパにはサラダ軍艦があるでしょう？
ネタが新鮮で最高
いったことある奴みんな言うな
まぁ、値段相応。
おいしくはないが、まずくはない。
家から歩いて10分ぐらいの場所にくら寿司の旗艦店があるんで行ってみたんだが、小さいしシャリが不味いしでびっくりしたね
地魚扱ってる地元の回転寿司がいいねやっぱ
100均寿司なんてどこも変わらん
かっぱもスシローもくらもよく行く
正直すしの美味しさの違いなんてよく分からないよ
単にそういうイメージが付いてしまっただけのことだと思うけどね
>>162
解凍されてなくてシャリシャリするネタとか食った事ねぇんだろうな。羨ましい。
一時期のカッパじゃそんなのが珍しく無かった
>>164
“一時期の”って無駄なレスしてるじゃん
回転寿司の評論や比較や批評ができるほど通っちゃってる人は生活を見直せ
スシローが思わず笑っちゃうくらい劣化したからチャンスもあるんじゃなかろうか。
普通に美味いけど
むしろくら寿司は接客レベル低すぎる
ウェイティングがかかってるから待合席で座ってたら赤の他人と連れみたいに「3名でよろしいでしょうか」
いやいや、全員1人できてるから
俺たちだけの間違いだと思って気にせず席に案内されて食ってたら別の客にも「3名でよろしいでしょうか」
ホント馬鹿しかいないのかよここ、って思ってから俺の中ではかっぱ寿司の評価が上がった
>>13
これは、他人同士で一緒の席で食べたっていうレスじゃないのか？w
>>92
だよねw最後の1行とかw
巻物がちゃんと包丁研いでんのかってぐらいぐちゃぐちゃ
スシローは休日とかいつも満席だけど客の人数に対して店員の数が少なすぎる
人件費を考えてのことだろうが毎回毎回お粗末な対応が多い
ずっとマズイ
今更だろ
どこも一緒だよ
くら寿司，スシローも変わらんよ。
うおぺいの寿司食べたら、スシローやくら寿司がまずく行けなくなった
以前回転寿司だった見世に行ったら寿司が回ってなくて注文方式になってた
値段はさほど高くないんだが旨くていいんだよな
スシローって選択肢はそもそも無いわ
くら寿司はたまに行く
かっぱ寿司は近くに無い
たまには回らない寿司屋でのんびり酒飲みたい
そもそも寿司なんて腐乱しかけた魚の死骸を
水でふやかしたイネ科の植物の実の上に乗せて
おっさんがぎゅっとしただけのものなのに旨くなる道理がない
>>405
その理屈なら魚や肉はみんな動物の死体だぞ
美味いものなんてこの世から無くなるｗ
スシローがいちばん高いよな
高ければうまいのはある意味当たり前なのだが
うまいというイメージをもたせるのはいい戦略だろうな
>>491
広告の仕方もそういう感じだね。くら寿司の凋落もあって広告費に割いてるのだろうけど
胡散臭い記事だなｗ
スシ口ーって韓国資本に成り下がって、糞不味くなったとだろ？
それなら、地下で頑張ってる河童やら、くらやらはまでいいわ
>>3
スシロー不味いよな
ビックリした
かっぱがまずいが定着したのはあの寿司総選挙の番組かな？
>>408
あのやらせ感バリバリの番組に影響される奴いるのか？
俺はバカ舌だからかっぱ寿司で不味いと思ったことがない。むしろスシローに期待して食べに行って不味いと感じたことはある。
くら寿司は二度と行かない
握り寿司のネタが凍ったままで提供される回転寿司屋はここだけやね
回転ずしで
サーモン頼んだら
職人が回ってるやつを取って
俺の席に運んできた
>>13
外食ってたまに他の客と合算されることあるよね
同じタイミングに入店した知らない人と同じテーブルに座らされた
>>35
人数言うだろ。
スシローがいちばん高いよな
高ければうまいのはある意味当たり前なのだが
うまいというイメージをもたせるのはいい戦略だろうな
天下寿司が美味すぎて他の回転寿司行かなくなった
はま寿司の評価高いみたいだけど、長次郎はどうよ？
家族で一度、土曜日の13:00頃にかっぱ寿司に行った時にすんなり入れて
「混んでなくて良かったね」なんて言いながら席につくと
レーン寿司がほぼ流れてなくて、全てタッチパネルで注文するものの
出てくんのがクソ遅くって
それから一度も行ってない
マグロは水っぽいし光り物は臭いし貝類なんてなに使ってるか分からん
100円寿司なんて底辺の大人が食えばいい子供に食わせるな
回転寿司のビジネスモデルの限界やろ
いや違う
最近は旨くなった、特にシャリ
だが、そのシャリがやたら小さい
ずっとマズイ
今更だろ
>>379
日常的に北陸のうまい寿司を食ってるからそう感じるんじゃね？
金沢に行ったら寿司食べてみたいわ
>>13
それくらいまだいいだろ
二人組と俺一人の３人状態のときにそれ言われ、二人組の方に「この人は関係ないです」と言われる方が居たたまれない
>>23
よく1人で食いに行けるな
回転寿司は1人で行っちゃダメな店だろ
>>31
昼時だとひとりで3〜４貫つまんで出ていくOLとかまあまあいる
>>48
皿の間違いだろ？
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